Crema Pasticcera Classica

Dopo aver parlato della crema di Iginio Massari, passiamo ala ricetta di un’altra crema, più delicata, in cui il rapporto tra gli ingredienti è decisamente meno importante. Qui possiamo usare anche il altte parzialmente scremato e non quello intero e decisamente meno tuorli. Questa è LA ricetta. Credo sia una delle prime cose che mia madre mi ha insegnato a preparare. La raccomandazione era ed è sempre la stessa: “mescola sempre dalla stessa parte, altrimenti impazzisce!”. Ora conoscete il trucco, non ci resta che metterci ai fornelli, cominciamo!

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difficoltà

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ingredienti


Ci occorrono: un pentolino, una recipiente, un cucchiaio, un cucchiaino e una frusta.

Ora siamo pronti per iniziare.

Il procedimento illustrato è quello classico della crema che ho descritto nche nel post dedicato a quella di Iginio Massari.

Mettiamo a bollire il latte in un pentolino e se vogliamo aromatizzare la crema mettiamo anche  gli aromi scelti: vaniglia, cannella, ma anche zeste di limone o di arancia. Dipende dai nostri gusti, le possibilità sono infinite.

In un recipiente a parte montiamo bene le uova con lo zucchero e aggiungiamo in seguito la farina.

Quando il latte sarà ben caldo togliamolo dal fuoco e versiamolo lentamente nel nostro recipiente. Mescoliamo in modo uniforme e sempre nella stessa direzione, per non far venire grumi. Una volta ben amalgamato il tutto riportiamo tutto nel pentolino e continuiamo a cuocere a fuoco lento sempre mescolando. Dopo qualche minuto vedrete che inizierà a sprigionare il classico profumo di crema e a cambiare consistenza, quando sarà bella cremosa toglietela dal fuoco e versatela in un recipiente di vetro.

Una volta raffreddata sarà pronta per essere gustata al cucchiaio o come farcia per i vostri meravigliosi dessert!

Bon Appétit!

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