Bomboloni alla crema

I bomboloni alla crema sono veramente un classico e da quando ho scoperto questa ricetta, la mia famiglia non fa altro che chiedermeli! Ricetta infallibile che necessita di qualche ora di lievitazione, ma abbiate pazienza, vi assicuro che non resterete delusi Vi consiglio di utilizzare un coppa pasta da circa 7/8 cm. Dalla mia esperienza... Continue Reading →

Brighelle di Carnevale

Il carnevale si avvicina e tra i dolci tipici di questo periodo non possono di certo mancare questi bocconcini dal sapore delizioso. _ _ Per questa ricetta abbiamo bisogno di un pentolino, una frusta e un recipiente per la crema pasticcera. Mentre per le brighelle dovremo prendere una pentola, una frusta, una sac a poche... Continue Reading →

Crema Pasticcera Classica

Dopo aver parlato della crema di Iginio Massari, passiamo ala ricetta di un'altra crema, più delicata, in cui il rapporto tra gli ingredienti è decisamente meno importante. Qui possiamo usare anche il altte parzialmente scremato e non quello intero e decisamente meno tuorli. Questa è LA ricetta. Credo sia una delle prime cose che mia madre mi... Continue Reading →

Crema pasticcera di Iginio Massari

Ok, lo ammetto. Questa crema è bella carica. Ma non potevo non considerare una delle basi della pasticceria senza prendere ad esempio il grande Chef Iginio Massari. Questa è la sua ricetta, se volete  potete trovare qui la versione più semplice e anche quella Dukan.  __ _ _ _ _ _ Le mie dosi si... Continue Reading →

Tutti i trucchi e le curiosità

Di giorno in giorno e di ricetta in ricetta l'elenco diventerà  un vero e proprio manuale! Curiosità n° 1: se vuoi che la carta forno aderisca bene alla tortiera bagnala prima con dell'acqua, strizzala bene e poi rivesti la tua tortiera. Curiosità n° 2: se vuoi che gli albumi montino bene prova ad aggiungere un pizzico... Continue Reading →

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